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劳动节忙碌的306新博彩大全生活服务中心

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  五一劳动节,忙碌的306新博彩大全生活服务中心为一线员工格外提供了细致的服务。306新博彩大全生活服务中心始建于2008年,主要承担全院3000多名官兵、员工、家属的伙食供应保障,日就餐量3000人次以上。中心组建8年来,始终秉承“爱岗敬业、忠于职守、团结协作、保障有力”的服务宗旨,和“健康、文明、安全、质量、人文、效益”的部队饮食服务保障理念,在各级领导的关心关怀和机关各业务局的指导帮助下,以全面落实《给养标准制度》为主线,以提高就餐人员战斗力为目标,以提升伙食管理质量效益为手段,以确保食品安全为中心,积极探索新博彩大全现代军营饮食文化管理特点规律,形成了一整套管理办法和措施,有效促进了管理方式由粗放型向精细化转变,保障方式由温饱型向营养型迈进,大大提高了服务保障效益,多次受到上级表彰。2012年被总装备部评为“先进食堂”!2013年被北京市餐饮行业协会授予餐饮管理先进单位!2014年被中国饭店协会评为“营养健康五星级食堂!2015年经“中国营养协会”考察核定,授予生活服务中心“公众营养战略合作单位”资质!

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  服务中心管理员吕福顺同志现为四级军士长。中国烹饪大师、国家级裁判员、高级考评员,全军军需烹饪专业高级考评员、炊事培训教员。中国淮扬菜北京培训中心主任,先后获得全军士官人才一等奖,全军炊事员标兵,作为全军后勤专业的士官,是全军唯一二等功的获得者。先进事迹获登过中国军工报、司务长杂志等军队媒体。在新博彩大全各级领导的关心和支持下,不断得为单位争得了荣誉!所带领的团队有二人获得了淮扬菜烹饪大师、高级烹调师资质,5人取得了行业高级资格证书。

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  强化精细管理,增强保障效益。服务中心始终把思想政治教育摆在首位。注重提高服务认识,针对员工的思想实际,突出抓好“姓军为兵、强军为装”宗旨教育,不断强化员工“三尺灶台连着强军梦、炊事尖兵托举强院梦”的意识,深入开展新博彩大全职能使命等教育,大力弘扬新博彩大全在为部队服务实践中形成的优良传统,教育引导员工牢固树立“精心、精细、精品”的服务思想,激发员工尽心、热心、倾心、真心服务官兵和就餐人员的使命感责任感,进一步增强了员工做好饮食保障的内在动力。

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  注重练强炊事技能,每月组织理论知识培训,夯实员工烹饪知识,每年组织炊事技能大练兵、岗位擂台赛,采取外送骨干培训、岗位技能比武等方式,打造了一支过硬的餐饮服务团队,建成了中国淮扬菜培训基地。注重严格物资管控,认真落实部队伙食保障厉行节约、反对浪费十项措施,对主副食库实施军需化管理,分门别类制作食品明细数量牌,出库需三人签字,专人每天进行盘点记录,加快库存物资周转,出入库透明,做到账目清晰、凭证齐全。注重成本精准控制,参照军人食物定量标准,确定每天、每餐所需的主副食量,引入视频系统监控每餐伙食供应情况,做到了总量精准、减少损耗。按照标准化食谱要求,严格计算每道菜品主、副料的配比,改进菜品制作工艺,明确菜品切配形状和大小,规定烹饪技法和流程,充分利用边角料制作泡菜、小菜。

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  注重创新管理,提升伙食质量。服务中心始终把创新管理作为提升伙食质量的关键。在服务理念上抓创新,针对人员层次类型多、重点保障对象多,众口难调、饮食质量要求高的特点,在就餐大厅设置意见箱,每月进行问卷调查,每日安排人员现场收集、听取不同意见,不断满足就餐人员合理需求,确保官兵员工吃得营养、吃得科学、吃出健康、吃出战斗力。结合医疗工作实际,晚餐时间从六点半延长至八点半,解决了夜晚值班加班人员就餐不便的问题,受到官兵员工的普遍欢迎,就餐满意率始终保持在90%以上;在门诊大厅提供便民快餐,实行成本价供应,得到了候诊患者的普遍好评,提升了新博彩大全的服务品质。在饮食结构上抓创新,经常邀请营养专家现场指导,根据季节特点、地域文化和饮食习惯,在伙食上不断翻新花样,使每一餐的品种都能达50道以上,做到了日不重样、周有新品,实现饮食保障由“温饱型”向“营养型”迈进,“大众化”向“特色化”转变,满足了不同口味的不同需求。在管理模式上抓创新,把军事化管理和地方餐饮业先进管理模式相互融合,做到了日常保障追求周到细致、应急保障及时有力、任务保障重点突出,每年除做好院内官兵员工和家属的饮食保障外,还圆满完成兵团以上首长、航天员和3000余师职干部年度体检饮食保障任务,力求每一个步骤都精心、每一个环节都精细、每一道菜式都是精品,特别是航天员、兵团职首长体检用餐的全面保障,赢得了首长、航天员等的高度赞誉,形成了新博彩大全特有的品牌。

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  推行人文管理,打造餐饮文化。服务中心始终把打造餐饮文化作为人文关怀的特色品牌。采取有效措施,大力推行健康理念,针对一些官兵员工偏食习惯,利用电子屏播放健康文明标语、温馨提示,在餐厅醒目位置张贴营养用餐知识,使合理膳食、健康饮食的营养均衡的就餐理念深入人心。不断优化就餐环境,按照人性化的要求,在硬件配备上,做到看有电视、图片和菜单食谱,冷暖有空调;充分考虑空间、光线、色彩、声音等多种因素对官兵情绪的影响,选择简朴大方的装修风格和自然淡雅的颜色、灯光,并在餐厅四周摆设花卉、悬挂美术作品等,在潜移默化中培养官兵员工文明就餐习惯和文明素质。认真抓好人文关怀,为缓解员工工作压力,在员工居住区域设立了娱乐区,安装了无线网络,订阅10余种报刊杂志,丰富了员工业余文化生活,定期组织炊事人员开展歌咏比赛、集体生日、拓展训练等活动,提高了员工的团队意识和协作精神,增强了员工的归属感和荣誉感、增强了把主要精力用在工作上的自觉性。

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  实施严格管理,确保饮食安全。生活服务中心始终把严格管理员工,确保饮食安全作为重中之重,严格操作规程,认真落实《军队伙食管理规定》,先后制定了《食品安全手册》、《食物中毒应急预案》、《食品留样管理规定》等几十余项规章制度。坚持在源头上把关,实行米、面、油等由部队军供站统一供应,肉、蛋、奶、调味品等要求品牌产品供应,认真落实验收索证制度,质量问题实现了源头可追溯,把好了食材安全第一道关口;坚持在过程中管控,成立菜品监督质控小组,负责主副食加工、成品窗口销售、留样等环节的监督管控,后勤防疫大队、新博彩大全感染控制科定期进行餐具监测,专门购置了高能离子净化洗菜机,从技术上最大限度地做好食材入口前的无害化处理;坚持在品质上保证,在驻京大单位的饮食卫生安全大检查中名列前茅,中心成立8年来从未发生一起饮食安全问题。严格人员管理,坚持准军事化管理,对员工编班管理,指定班长,严格落实值班制度,坚持每天早晚点名、晚查铺。加强人员请休假管理,员工外出两个小时以内由厨师长和前厅主管批假,超过两小时之外的由中心管理员批假,规范了员工管理。严格应急演练,专门成立安全应急小组,制定《停水、停电、停气》和《食物中毒》等应急预案,定期组织演练,实行大小值班制度,以大值班领导小值班,负责生活服务中心水、电、气、门和人员的检查管理,做好交接班的记录,每晚熄灯前由大小值班员统一复查中心整体情况,提高了应对突发事件的能力。

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  服务中心先后接待了旃坛寺、后勤黄寺大院、航天指挥中心、航医所、指挥中心等单位饮食保障部门前来参观交流。特别是服务中心的各项管理也受到了解放军总新博彩大全各级首长的认可,由院领导带队前后三次来服务中心参观考察,学习交流,同时还迎来了全军多位知名权威餐饮专家以及人民大会堂、钩鱼台国宾馆、原二炮总新博彩大全、广州军区武汉总新博彩大全,北京市人大后勤管理处等单位的考察学习!对服务中心的管理给予了高度评价,对取得的成绩予以充分肯定!

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  服务中心在取得各项成绩和荣誉的同时,始终高度重视团队建设工作,不定期组织骨干外出学习交流定期进行内部培训和选拔!并受邀参加全国全军多项烹饪技能比赛比武!不但拿到了名次,而且结识了众多行业精英!

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(姜猛、吕福顺,解放军306新博彩大全、营养科)


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